Honoré V (Honoré Gabriel Grimaldi) (Monako, 13/14 maja 1778 - 2 października 1841) Książę Monako i książę Valentinois. ŁUK. Był pierwszym synem króla Monako Honoré i Ludwiki d'Aumont IV. Honoré nie mógł sprawować rządów z powodu choroby, dlatego w jego imieniu rządziła regencja, na której czele stał najpierw jego brat Joseph Grimaldi, a od 1815 r. dziedziczny książę Honoré, który objął panowanie w 1819 r.V. Podczas swojego panowania Honoré nieustannie pracował nad przywróceniem gospodarki. Podniósł podatki i próbował przywrócić produkcję tytoniu, którą zajmował się jego dziadek III. Zostało założone przez Honoré, ale zostało zamknięte przez rząd Turynu. Francja zaniedbała militarną obronę Monako, więc na mocy traktatu ze Stupinigi terytorium to stało się protektoratem Suwerennego Królestwa Sardynii. Zmiana ta doprowadziła do połączenia prawa Monako i Sardynii, w związku z czym produkcja tytoniu w Monako została zamknięta.V. Honoré nigdy się nie ożenił. Miał syna ze swoją kochanką Félicité de Gamaches, Louisem Gabrielem Oscarem Grimaldim, który urodził się 9 czerwca 1814 w Paryżu, a zmarł 15 lipca 1894 w Saint-Germain-en-Laye. Syn Honoré został legitymizowany, ale tron nadal przypadł bratowi Honoré, Florestánowi.V. Za panowania księcia Honoré sytuacja gospodarcza Monako znacznie się pogorszyła, a on stale pracował nad poprawą sytuacji. Honoré był osobą samotniczą, która nie ufała nikomu, łącznie z własnym bratem, który nie pomagał mu rządzić.

V. Honoré zasiadł na tronie Monako w 1819 r. po swoim ojcu, Honoré IV, który utracił władzę w czasie rewolucji francuskiej, ale odzyskał ją w 1814 r. po Kongresie Wiedeńskim.V. Honoré był konserwatystą i religijnym i próbował przywrócić gospodarkę i władzę Księstwa. Był pierwszym monarchą Monako, który użył tytułu księcia zamiast Monsieur de Monaco.V. Moneta Honoré została zrównana z frankiem francuskim, który został wprowadzony we Francji w 1803 roku. Monety Monako były wykonane ze złota, srebra i miedzi i nosiły herb księcia, imię i motto. Wartość pieniędzy wynosiła 5, 10, 20, 40 i 100 franków.V. Moneta Honoré była największa w historii księstwa pod względem ilości i najwyższej jakości. Monety są dziś rzadkie i cenne dla kolekcjonerów.